Jonas a grandi à la campagne, sur une exploitation agricole familiale dans le Gros de Vaud. Déjà tout jeune mordu du travail de la terre, il n’hésite pas à troquer ses jours de vacances scolaires pour participer aux moissons.
Il s’en va faire sa formation professionnelle à l’école d’horticulture de Lullier, d’où il sort diplômé en 2011.
Avide d’expériences, il fait le grand écart des vergers fruitiers du Valais aux élevages de cochons près du lac de Thun. Il atterrira finalement sur le canton de Fribourg, à nouveau comme arboriculteur, puis pépiniériste et enfin maraîcher.